凈化車(chē)間對食品生產(chǎn)安全的重要性

2020-08-05 08:00 昆山清陽(yáng)凈化系統工程有限公司

凈化車(chē)間對食品生產(chǎn)安全的重要性  

食品細菌污染防護是食品安全體系中的一個(gè)環(huán)節，其重點(diǎn)在于生產(chǎn)加工過(guò)程中，如何有效避免細菌對食非蓄意的污染，并將這種非蓄意污染預測出來(lái)，建立相應的細菌污染防護措施。以此保證食品不被細菌二次污染或二次交叉感染，保證食品質(zhì)量的安全衛生，有效的延長(cháng)食品的保質(zhì)期，降低食品在質(zhì)保期內霉變的概率。  

1、人的帶菌對食品安全的危害，含但不限于：如人體手部細菌、身體新陳代謝物、移動(dòng)時(shí)揚塵等；  

2、凈化車(chē)間硬件環(huán)境的安全，含但不限于：窗戶(hù)、墻面、天花、地面、通風(fēng)口等消毒清潔；  

3、生產(chǎn)配套設備及輔料的安全，含但不限于：設備表面、周轉箱、容器器具、工作臺面、推車(chē)等； 

 4、常見(jiàn)的不確定因素，含但不限于：人消毒、空氣消毒、設備消毒、蠅蟲(chóng)污染、包材消毒、地面消毒等。  

一、保證健康上崗：  

從業(yè)人員100%體檢，每年至少重復一次健康檢查，保證不患有礙于是品衛生的疾病，并需隨時(shí)進(jìn)行自我醫學(xué)觀(guān)察，及時(shí)發(fā)現并報告自己患有的可能污染食品的疾病。從一定意識上講，這比每年一次的健康檢查更重要。  

二、培養衛生意識：  

1、提高從業(yè)人員對食品衛生重要性的認識。  

2、對不衛生行為不加注意者需當即重罰，以免相互間傳遞錯誤形成隱患。  

3、強化企業(yè)老總食品衛生意識的表率作用，自行杜絕麻痹思想和僥幸心理，做到警鐘長(cháng)鳴。  

三、學(xué)習和掌握食品衛生知識，有效的專(zhuān)業(yè)知識培訓，提高食品從業(yè)人員的衛生知識。使其自覺(jué)改正以往不正確操作，對于不同崗位技能方面應有所側重。  

四、按規定的規程進(jìn)行管理：     

1、食品凈化車(chē)間從業(yè)人員良好衛生素質(zhì)和個(gè)人衛生習慣的體現是按規定的規程和方法進(jìn)行崗位操作。  

2、將污染防護計劃每個(gè)細節分解成執行表格，實(shí)行數字化及看板化管理。  食品防護計劃可以幫助企業(yè)將細菌污染降到最小化的步驟，并有助于企業(yè)為員工創(chuàng )造一個(gè)安全的工作環(huán)境，為顧客提供有質(zhì)量保證的產(chǎn)品，使得企業(yè)打造食品安全零缺陷的同時(shí)，也保障了企業(yè)的盈利。